C'est en 2018, dans la vallée centrale d'Ocotepeque que la Asociacion de Productores de Café San Marcos (APROCASAM) fut créée. Les parcelles sont cultivées sur les flans d'anciens volcans, offrant une terre et des micros climats favorables à la culture du café. Les variétés cultivées sont l'arabica Catuai, Parainema, Pacas et Obata.
Les revenus générés par leur certifications Commerce Equitable et Bio, permettent le soutien d'assistance technique pour la maitrise d'une agriculture durable et en accord avec la riche biodiversité de ces vallées.
