Les producteurs de Kaunn Rainforest cultivent le café de façon biologique et traditionnelle au coeur de la région des Eastern Highlands. Les parcelles sont situées sur les pentes des montagnes à plus de 1600 mètres d'altitude. Au moment de la récolte, les cerises de caféiers sont cueillies à la main à maturité, puis préparées selon la voie humide (fermentée dépulpées et séchées au soleil).
Les agriculteurs reçoivent des formations sur de nombreux sujets grâce au soutien de l'ONG CARE Australia sur place : agronomie du caféier, égalité des genres, sensibilisation au VIH et gestion financière sont les principaux sujets abordés.
